នៅពេលអ្នកទិញស្រាជាញឹកញាប់ អ្នកនឹងឃើញភាពខុសគ្នាយ៉ាងខ្លាំងនៃពណ៌នៃស្រា។ដបស្រាខ្លះមានពណ៌បៃតង ខ្លះមានពណ៌ត្នោត ខ្លះទៀតមានពណ៌ស។ អ្នកប្រើប្រាស់មួយចំនួនគិតថាដបពណ៌បៃតង និងពណ៌ត្នោតការពារពីពន្លឺ។ ដូច្នេះ ស្រាក្នុងដបពណ៌បៃតង និងពណ៌ត្នោតត្រូវបានគេចាត់ទុកថាមានគុណភាពល្អជាង។ ហើយគុណភាពស្រាដបពណ៌សគឺទាបជាងបន្តិច។ តើនោះជាការពិតទេ? មុននឹងឆ្លើយសំណួរនេះ ចូរយើងពិនិត្យមើលប្រវត្តិនៃដបស្រា.
១. ការអភិវឌ្ឍដបស្រា
ធុងដើមដែលទុកស្រាមិនមែនជាដបកែវទេ វាជាឆ្នាំងដីឥដ្ឋវែងស្តើង។ ទោះបីជាធុងទាំងនេះមើលទៅស្អាតក៏ដោយ ប៉ុន្តែវាធ្ងន់ណាស់ មិនងាយស្រួលយកតាមខ្លួន ហើយសម្ភារៈដីឥដ្ឋមានឥទ្ធិពលលើរសជាតិស្រា។ ដូច្នេះឆ្នាំងដីឥដ្ឋក៏លែងប្រើភ្លាមៗ។ រហូតដល់ពាក់កណ្តាលដល់ចុងសតវត្សរ៍ទី១៧ ទើបដបកែវត្រូវបានណែនាំ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ដោយសារតែកញ្ចក់ភាគច្រើនធ្វើពីថ្មកំបោរខ្សាច់ជាវត្ថុធាតុដើម។ វាជៀសមិនរួចទេដែលនឹងមានភាពមិនបរិសុទ្ធមួយចំនួន លើសពីនេះ បច្ចេកវិទ្យាផលិតកម្មមានកម្រិតនៅពេលនោះ។ កម្រិតដែលសមាសធាតុមិនបរិសុទ្ធត្រូវបានយកចេញពីកែវមិនអាចទៅដល់បានទេ។ ដូច្នេះដបកែវមានពណ៌ធម្មជាតិបំផុត ដែលមានពណ៌បៃតង។ ក្រោយមក ជាមួយនឹងវឌ្ឍនភាពនៃវិទ្យាសាស្ត្រ និងបច្ចេកវិទ្យា គ្រប់ប្រភេទ...ដបស្រាបានចេញមកបន្តិចម្តងៗ។ បន្ទាប់មកដបពណ៌ត្នោត ខៀវ និងស ក៏បានចេញមក។
២. អត្ថប្រយោជន៍នៃដបបៃតង
អុកស៊ីសែនគឺជាដាវមុខពីរសម្រាប់ស្រា។ អុកស៊ីសែនខ្នាតតូចអាចធ្វើឱ្យតានីន និងប៉ូលីហ្វេណុលនៃស្រាកាន់តែចាស់ទុំ និងទន់។ រចនាសម្ព័ន្ធរលោង និងឆ្ងាញ់ជាងមុន ហើយក្លិនក្រអូបកាន់តែស្មុគស្មាញ និងចម្រុះ។ ហើយអុកស៊ីសែនច្រើនពេកនឹងធ្វើឱ្យតានីននៃស្រាចុះខ្សោយ រចនាសម្ព័ន្ធគ្មានរសជាតិ និងបាត់បង់ក្លិនក្រអូបយ៉ាងឆាប់រហ័ស។ ប៉ុន្តែសារធាតុមួយចំនួននៅក្នុងស្រាខ្លួនឯងមានលក្ខណៈសម្បត្តិប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មខ្លាំង។ ឧទាហរណ៍ រីសវេរ៉ាត្រូលអាចការពារការកត់សុីនៃស្រាក្នុងកម្រិតជាក់លាក់មួយ។ ប៉ុន្តែនៅពេលដែលប៉ះពាល់នឹងពន្លឺភ្លឺ លក្ខណៈសម្បត្តិប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មនៃស្រាត្រូវបានបំផ្លាញយ៉ាងឆាប់រហ័ស។ វាបង្កើនល្បឿននៃការកត់សុីហួសប្រមាណនៃស្រា បណ្តាលឱ្យស្រាខូចអុកស៊ីតកម្ម។ លើសពីនេះ ពន្លឺអ៊ុលត្រាវីយូឡេនឹងបង្កើនល្បឿនចលនារបស់ម៉ូលេគុលស្រា ដែលបំផ្លាញស្ថេរភាពនៃស្រា។
ដបពណ៌បៃតងអាចរារាំងពន្លឺមិនឱ្យចូលទៅក្នុងស្រា ដែលការពារការកត់សុីស្រាច្រើនពេក។ វាផ្តល់នូវបរិយាកាសល្អប្រសើរសម្រាប់ការផ្ទុកស្រា និងអំណោយផលដល់ការចាស់ទុំរបស់ស្រា។
៣. អត្ថប្រយោជន៍នៃដបពណ៌ត្នោត
Bដបស្រា Rown និងដបស្រាបៃតង ពន្លឺមានឥទ្ធិពលរារាំងជាក់លាក់មួយ។ វាអាចការពារការកត់សុីនៃស្រា និងមានប្រយោជន៍ដល់ការផ្ទុកស្រា។ ប៉ុន្តែដបពណ៌ត្នោតច្រោះពន្លឺច្រើនជាងដបពណ៌បៃតង ដូច្នេះដបពណ៌ត្នោតអំណោយផលដល់ភាពចាស់នៃស្រា។
4.អត្ថប្រយោជន៍នៃដបស្រាស
ដបស្រាសមិនច្រោះពន្លឺច្រើនទេ ដូច្នេះដបស្រាសជាទូទៅមិនស័ក្តិសមសម្រាប់ការរក្សាទុកស្រាឱ្យចាស់ទេ។ ភាគច្រើនស័ក្តិសមសម្រាប់ស្រាស និងស្រាផ្កាកុលាបមួយចំនួន។ ដបស្រាសអាចផ្តល់នូវអារម្មណ៍ស្រស់ថ្លា និងភ្លឺស្វាង ស្រាអាចមានពណ៌ទាក់ទាញដល់អ្នកប្រើប្រាស់។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះ វាធ្វើឱ្យវាងាយស្រួលសម្រាប់អ្នកប្រើប្រាស់ក្នុងការសង្កេតមើលថាតើស្រាមានទឹកភ្លៀង និងភាពមិនបរិសុទ្ធ និងបាតុភូតផ្សេងទៀតដែលងាយស្រួលទិញដែរឬទេ។
ដបពណ៌សជាទូទៅត្រូវបានប្រើសម្រាប់ស្រាដែលផឹកក្នុងរយៈពេល 1 ទៅ 2 ឆ្នាំបន្ទាប់ពីដាក់ដប ដូចជាស្រាផ្កាកុលាប Provence របស់បារាំង និងស្រាស Chardonnay របស់ឈីលី។ ស្រាផ្អែមមួយចំនួន ដូចជាស្រា Sauternes មកពីប្រទេសបារាំង ស្រា Sauternes មកពីប្រទេសអូទ្រីស ស្រា Icewine មកពីប្រទេសកាណាដា និងស្រា Tokay មកពីប្រទេសអូស្ត្រាលី នៅតែដាក់ដបពណ៌ស។ ប៉ុន្តែដោយសារតែវាមានសមត្ថភាពប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មខ្លាំង។
ដូច្នេះ ពន្លឺត្រឹមត្រូវមិនមានឥទ្ធិពលខ្លាំងទៅលើគុណភាពស្រានោះទេ។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះ ដបពណ៌សអាចអំណោយផលជាងក្នុងការសង្កេតមើលគុណភាពនៃភាពចាស់នៃស្រាផ្អែម ងាយស្រួលក្នុងការកែតម្រូវលក្ខខណ្ឌផ្ទុក។
៥. ដបពណ៌បៃតង និងពណ៌ត្នោតតែងតែល្អជាងដបពណ៌ស
យោងតាមការសន្និដ្ឋានខាងលើ ពណ៌បៃតង និងដបស្រាពណ៌ត្នោតជាទូទៅត្រូវបានបំពេញដោយស្រាដែលមានសក្តានុពលចាស់ទុំយូរ ខណៈពេលដែលដបស្រាសជាទូទៅត្រូវបានបំពេញដោយស្រាដែលត្រៀមរួចជាស្រេចសម្រាប់ផឹក។ ដូច្នេះអ្នកប្រើប្រាស់មួយចំនួនបានវែកញែកថា៖ គុណភាពស្រានៅក្នុងដបពណ៌បៃតង និងពណ៌ត្នោតត្រូវតែខ្ពស់ជាងដបពណ៌ស។ ប៉ុន្តែនោះមិនមែនជាករណីនោះទេ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ដបពណ៌បៃតង និងពណ៌ត្នោតធ្វើការងារបានល្អជាងក្នុងការច្រោះពន្លឺ ប៉ុន្តែស្រាដែលមានគុណភាពអន់ជាច្រើនឥឡូវនេះមានដបពណ៌បៃតង និងពណ៌ត្នោត ស្រាល្អៗជាច្រើនមានដបពណ៌ស។ ឧទាហរណ៍ ស្រាបារាំងទូទៅជាច្រើន (VDT VDP) ត្រូវបានវេចខ្ចប់ក្នុងដបពណ៌បៃតង និងពណ៌ត្នោត ខណៈពេលដែលស្រាថ្លៃៗមួយចំនួនត្រូវបានវេចខ្ចប់ក្នុងដបពណ៌ស។
ដូច្នេះ ពណ៌នៃដបមិនមែនជាការសម្តែងនៃគុណភាពស្រានោះទេ មិនមែនមានន័យថាគុណភាពនៃដបស្រាពណ៌បៃតង និងពណ៌ត្នោតត្រូវតែខ្ពស់ជាងនោះទេដបស្រាស។
៦. តើអាចទុកដបស្រាបៃតង និងស្រាត្នោតឱ្យឆ្ងាយពីពន្លឺបានទេ?
ដបស្រាពណ៌បៃតង និងពណ៌ត្នោតរារាំងពន្លឺ ប៉ុន្តែនោះមិនមានន័យថាអ្នកមិនចាំបាច់ការពារវាពីពន្លឺនោះទេ។ ជាការពិតណាស់មិនមែនទេ។ ឧទាហរណ៍ ដបស្រាពណ៌បៃតង និងពណ៌ត្នោតត្រូវបានដាក់នៅក្រោមពន្លឺព្រះអាទិត្យខ្លាំង ជួនកាលស្រាត្រូវបានខូចក្នុងរយៈពេលមួយថ្ងៃ។ ដបពណ៌បៃតង និងពណ៌ត្នោតរារាំងពន្លឺខ្លះ។ ប៉ុន្តែវាមិនរារាំងពន្លឺទាំងអស់នោះទេ។ ដូច្នេះ ពណ៌បៃតង និងដបស្រាពណ៌ត្នោតត្រូវបានដាក់នៅក្រោមប្រភពពន្លឺរយៈពេលយូរ។ វាក៏អាក្រក់សម្រាប់ការចាស់ទុំនៃស្រាផងដែរ។ វាថែមទាំងអាចប៉ះពាល់ដល់គុណភាពនៃស្រាទៀតផង។ ដូច្នេះ ដបស្រាពណ៌បៃតង និងពណ៌ត្នោតក៏គួរតែទុកឲ្យឆ្ងាយពីពន្លឺផងដែរ។
ពេលវេលាបង្ហោះ៖ ថ្ងៃទី ១២ ខែវិច្ឆិកា ឆ្នាំ ២០២៤